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十个最大的营养误区

2014年12月10日

  很多营养学知识在传播过程中存在着一些认识误区,学会区分这些事实与误区,有助于你更好地达到减轻体重和营养均衡的健康目标。

  误区一

  羽衣甘蓝是最健康的绿叶蔬菜

  美国威廉帕特森大学在2014年进行的一项研究对各种果蔬根据它们的营养密度进行排名,其依据是这些果蔬所含有的能改善心血管健康状况的17种不同营养元素的含量。毫不奇怪,排名前16位的都是绿叶蔬菜(第17位是红甜椒),但羽衣甘蓝并未进入前10名。实际上,菠菜、长叶生菜、西芹、细香葱和甜菜的排名都超过了羽衣甘蓝。

  误区二

  高果糖玉米糖浆的危害性比蔗糖还要大

  糖是一位伪装大师,麦芽糊精、糙米糖浆、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身,但最知名的还是高果糖玉米糖浆。高果糖玉米糖浆与蔗糖孰优孰劣,一直存在争论。你需要知道的是:2014年进行的一项文献回顾比较了蔗糖和高果糖玉米糖浆的效果:食用这两种糖对血糖、血脂水平和食欲的影响并无显著差异。也就是说,人体并无法区别它们,两者都只是糖而已。高果糖玉米糖浆的真正罪过是它的价格超级便宜,因此会被添加到很多食物当中,如麦片、番茄酱和色拉酱。在饮食中只摄入最低量的高果糖玉米糖浆绝对是个好想法,最好是取消所有不必要的糖分摄入。然而,高果糖玉米糖浆被视为营养的头号敌人的角色被夸大了。事实上,有五种食品添加剂的危害性比它还要糟糕。

  误区三

  低糖汽水有助于保持身材苗条

  低糖汽水在生产过程中所使用的人工甜味剂(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)会导致人们在当天晚些时候对食物产生难以控制的摄取冲动。普渡大学的研究者发现:如果老鼠在餐前被喂食了人工甜味剂,它们会摄入更多的热量。得克萨斯大学的研究者发现:每周饮用仅仅三瓶低糖汽水的人患上肥胖症的可能性会增加40%。请尝试戒掉低糖汽水,改喝苏打水;或是用柠檬、黄瓜和新鲜的药草给白水调味。

  误区四

  酸奶有益于肠胃中的细菌

  当然,有些酸奶含有的有益细菌有益于肠胃功能,例如嗜酸乳杆菌是肠胃功能正常运转所最需要的细菌,酸奶相当于它们的活性培养皿。然而,大多数酸奶的含糖量过高,反而会促进肠道中不健康细菌的生长。因此,最好饮用无糖原味酸奶。

  误区五

  贴有天然食品标签的食物更健康

  天然食品标签的使用并没有受到严格控制,你可能会为普通垃圾食品而付出了高价。最近的研究表明:很多贴有“天然食品”标签的食物实际上使用了转基因技术。

  误区六

  黑巧克力有益于健康

  解开黑巧克力有益于健康的秘密较为复杂。大量研究表明:存在于巧克力中的多酚能降低血压,提高人体燃烧脂肪的能力。2013年发表在《糖尿病医学期刊》上的一项研究成果甚至发现食用黑巧克力能减轻糖尿病患者的高血糖所产生的不良效应。不幸的是,巧克力的加工程度越深,它所丧失的多酚就越多。为了获得最大程度的健康功效,要选择那些标明可可成分在70%以上的黑巧克力,它的其余部分只不过是糖果。

  误区七

  安慰食品能驱除沮丧的情绪

  实际上,安慰食品并不会让人感觉更好。2014年发表在《健康心理学期刊》上的一项研究显示:研究人员给参与者播放了带有沮丧情绪的电影,以引发负面的心理效应;之后,参与者被分为三组,一组食用了安慰食品,另有一组食用了普通食品,还有一组人什么食物都没吃。实验结果显示:受试者在相等的时间内从不良情绪中恢复了过来,而无论他们是否食用了食物。

  误区八

  花生酱是一种健康食品

  处于最佳营养构成状态的花生酱的确是一种健康食品。这是因为它富含单不饱和脂肪酸,这种有益于心脏健康的脂肪有助于减轻体重。然而,大部分的花生酱深加工程度较高,含有大量的糖分和反式脂肪油,有益于健康的单不饱和脂肪酸含量较少,不能满足人体的真正需要;有的花生酱还含有至少10%的添加剂。因此,要选购“天然花生酱”,不要被任何低脂的承诺所欺骗。

  误区九

  杂粮面包和全麦面包比白面包健康

  全麦面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜),让它看起来颜色更深,显得更健康。杂粮面包只是意味着不同种类的精制谷物被添加进了普通面包。因此,在选购这两类面包时,要选择那些包装上标明“100%全麦”或“100%杂粮”的品类。

  误区十

  营养棒实际上营养价值高

  营养棒其实还有另外一个名字:热量棒。大多数营养棒都含有添加剂,它们的配料清单看起来像是受到了污染的血液成分检测结果。营养棒含有不同种类的糖分和脂肪,说它是糖果更为贴切,因此它的营养价值并不高。

来源:北京青年报