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幼儿贫血时必吃的6大食谱

2014年06月30日

  贫血是很常见的一种病症,引起贫血的原因有许多,不过大多数人是因为体内缺铁造成的。如果贫血,日常生活中一般表现为乏力疲倦、面色发黄、注意力不 集中等等。

  含铁食物排行榜:

  第一名:动物肝脏

  肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好,容易进食和消化,而且不容易引起过敏,特别适合给宝宝吃。猪肝铁的含量为最高,每100 毫克含29.1毫克,羊肝为17.9 毫克,牛肝为8.8 毫克,而鸡肝含铁量为最低,每百克鸡肝只含8.5 毫克铁。

  第二名:鸡蛋黄

  在过往的认知里,鸡蛋黄是最好的补铁食物,不过经研究表明,鸡蛋黄的含铁量虽高,但吸收率较低(每100克鸡蛋黄含铁7 毫克,铁吸收率只有3%),但鸡蛋是常见食物,食用保存方便,各种营养价值较高,从综合角度来看,它排第二名还是实至名归的。

  第三名:血豆腐

  煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,动物血的营养丰富,含铁量高,吸收率高如100 克猪血含铁260 毫克, 相当于猪肝中铁含量的10 倍,从古代开始,就一直是补血佳品。

  TIPS :人体对铁的需求有一定限制,血豆腐由于含铁量太高,反而不适合大量食用。

  第四名:黑木耳

  每100 克黑木耳里含铁98 毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5 倍,比菠菜高出30 倍。但黑木耳的吸收率相比之下较低,而且黑木耳有润肠作用,对肠胃虚弱的宝宝不太合适。

  特别提示:动物肝脏、动物血都容易积攒动物本身的毒素,在购买时一定要选择放心的卖家。

  【为宝宝补铁的食谱】

  一、猪肝瘦肉粥

  适用:8个月―1岁的宝贝

  原料:鲜猪肝、瘦猪肉、大米、油适量、盐少许。

  制法:

  1.将猪肝、瘦肉洗净、剁碎,加油、盐适量拌匀。

  2.将大米洗干净,放锅中,加清水适量,煮至粥将熟时,加入拌好的猪肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。

  二、四彩珍珠汤

  适用:8个月―1岁的宝贝

  原料:面粉、瘦猪肉、鸡蛋、菠菜、紫菜,适量油、葱姜末、盐、酱油。

  制法:

  1.将面粉放入盆内,用筷子沾水拌入面粉中,边加水边拌匀面粉,使之拌成小疙瘩。

  2.将猪肉剁成肉末;菠菜用开水焯一下,控去水,切成小段。

  3.热锅入油,放点葱姜末,下肉末煸炒,再放少许酱油,添入适量水烧开。再放入小面疙瘩,用勺搅拌均匀,煮片刻。然后倒入鸡蛋液,放入菠菜、紫菜及适量盐,稍煮片刻即成。

  三、胡萝卜肉菜卷

  适用:1岁―2岁的宝贝

  原料:面粉、黄豆粉、瘦猪肉、胡萝卜、白菜,适量油、葱姜末、盐、酱油。

  制法:

  1.面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺合,加入适量水,和成面团发酵。

  2.将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末,加入适量油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。

  3.把发酵好的面团加入碱水,揉匀,擀成面片。

  4.面片抹入肉菜馅,从一边卷起,码入屉内蒸30分钟即成,吃时切成小段。

  四、鸡血豆腐汤

  适用:1岁―2岁的宝贝

  原料:鸡血、豆腐、黑木耳、瘦肉、胡萝卜、鸡蛋,适量葱花、酱油、盐、香油、水淀粉。

  制法:

  1.把豆腐和鸡血切成细条,黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝,下入鲜汤中烧开,略煮片刻。

  2.加入适量酱油、盐,用水淀粉勾薄芡,然后淋入打好的鸡蛋液,加香油、葱花即成。

  五、枣泥肝羹

  原料:红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只,油、盐适量。

  制法:

  1.红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及内核,将枣肉剁碎。

  2.西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。

  3.猪肝用搅拌机打碎,去掉筋皮。

  4.将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起,加调味料和适量水,上锅蒸熟即可。

  营养揭秘:红枣的甜香加上西红柿的酸甜,能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收,使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。

  六、烩肉丁鲜蘑

  原料:熟肉100克,鲜蘑(红蘑或白蘑)50克,高汤50克,料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。

  制法:

  1.将熟肉切丁,鲜蘑切片。

  2.锅内加油,以葱姜炝锅,放入肉丁翻炒,加高汤,再加入鲜蘑及调味料。

  3.加入淀粉勾芡。

  4.出锅装盘时淋入香油即可。

  营养揭秘:本款菜肴汁浓,味鲜,其中的鲜蘑含铁量非常高,肉中也含丰富铁质,是1岁以上宝宝补充铁质的实效菜肴。

  家长们要知道,幼儿如果饮食不当生活不当也是会造成体内铁流失而贫血的,在平时要多做一些补铁的食物给宝宝吃。(来源:名医在线)

关键词:小儿贫血  贫血食谱