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说说西兰花的十大保健功效

2014年06月17日

  西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“超级食物”。多项研究已发现,经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。西兰花有十大保健功效,每周不妨在你家食谱上增加一道西兰花,这样你和你的家人在享受美食同时,还能收获健康。

  一、含抗白血病物质

  美国贝勒医学院研究人员日前报告说,西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素,它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。

  研究人员认为,萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应,进而杀灭癌细胞,这种化合物将来有望成为治疗白血病的联合用药方案之一。

  二、降低多种癌症风险

  英国《每日快报》最新报道,每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现,常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。

  国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中,美国伊利诺伊大学的一项研究发现,番茄中的番茄红素能够预防癌症,如果和西兰花一起吃,防癌作用更强。

  三、帮身体“充电”

  科学家研究发现,吃西兰花能帮助身体补充能量。

  英国研究人员表示,线粒体对人体非常重要,被称为细胞内的电池,如果它出了问题,会导致很多与衰老有关的疾病。每周吃2至3次西兰花,可以增强线粒体内的化学反应。该项研究还证明,日常生活吃西兰花能让人保持健康,还能有效帮助预防癌症及心脏病等。

  四、涂抹防皮肤癌

  美国一项新研究发现,不仅吃西兰花等十字花科蔬菜有助防癌,西兰花“外用”(涂抹皮肤上)也有助于防止皮肤癌。西兰花的重要成分自然化学复合物萝卜硫素(SFN,也称“莱菔硫烷”),外用涂抹皮肤,可能有助于防止皮肤癌。

  目前科学家正在研制更好更廉价方便大众操作的皮肤癌预防新方法。对过多接触紫外线而导致的皮肤癌,西兰花萝卜硫素的防癌潜能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮肤癌致癌物质方面,萝卜硫素适用性强,效果极佳。萝卜硫素同时还可以激活Nrf2基因等化学防治基因的作用。

  五、预防关节炎

  英国一项最新研究发现,西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防最常见的关节炎,并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究人员说,这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用,从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中,其在西兰花中的含量尤为丰富。研究人员已开始在一些医院开展小规模临床试验,以验证多食用西兰花对于人类关节健康的积极影响。

  六、降胆固醇 护血管

  西兰花富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性,可预防血管损伤,保护心脏。

  七、降低过敏危险

  研究发现,西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

  八、抗氧化抗衰老

  西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

  九、防止骨质疏松

  西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

  十、有益消化 助减肥

  西兰花富含膳食纤维,有益消化,防止便秘,降低血糖,防止过量饮食,进而达到减肥的目的。

  推荐食谱:西兰花炒大蒜

  原料:西兰花 400g,大蒜 15g

  调料:淀粉 5g,盐 2g,鸡精 5g,水 90ml

  做法:

  1、把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。

  2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

  3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。

  4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上就完成了。

  奶油西兰花汤

  主要材料:新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉

  调味料:盐、胡椒、鸡汤

  (1)西兰花去根,改刀成块。

  (2)用黄油将洋葱末煸香,加入西兰花和鸡汤,用大火烧开。

  (3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味。

  (4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可

  注意:烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。

  西兰花炒核桃仁

  原料:西兰花、核桃仁、蒜、盐、鸡精、植物油。

  制作方法:将锅中水烧开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。捞出西兰花放入凉水中过凉。凉锅倒入植物油,放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。锅中放油,油六成热时,放入蒜片、西兰花、核桃仁,翻炒两分钟,加入适量的盐、鸡精调味即可。