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虾头或含重金属和寄生虫

2014年06月04日

  目前正值小龙虾大量上市,江城喜欢吃虾的市民不少。除了急性肠胃炎、过敏等常规“龙虾病”外,专家提醒,虽然目前很多小龙虾都是清水养殖,但虾头可能含有重金属和寄生虫,因此吃虾最好不要吃虾头,更要彻底煮熟之后再食用。

  “除了钳子和虾肉,我还喜欢嘬虾头。”吃虾达人王先生向一同吃虾的朋友说出这一习惯后,立刻遭到“嫌弃”,朋友劝他不要吃虾头,可能有重金属,王先生对这一说法有怀疑。记者昨日走访多家餐馆发现,确实有食客偏爱吃虾头。

  在一些菜市场,小龙虾也是热销品,买回家之后市民有的蒸、有的烧,但也有部分市民为追求鲜嫩,烧制的时间缩短。市民朱小姐说,现在卫生条件较好,有的地方甚至吃醉虾,应该不会有寄生虫,所以没有对此有过担心。

  记者从部分医院感染科了解到,不少体内有寄生虫的患者基本都有吃生海鲜、河鲜的经历,这都是食材烹饪时间不充分导致的,会引起发热、腹痛、肝脾肿大,甚至剧烈头痛、抽搐等症状。

  省食品药品监督管理局餐饮服务监管处专家提醒,小龙虾头部会吸附重金属,同时,头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。另外,在充分洗干净小龙虾的前提下,烹饪时也不能打折扣,至少30分钟以上,煮熟煮透才能食用。