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广州下月试点卖冰鲜鸡 档主:禁卖活鸡只能转行

2014年04月23日

  5月1日起,广州将实施冰鲜鸡试点,实施家禽集中屠宰、集中配送、冰鲜上市的模式。记者获悉,试点区域包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区(除芳村外)及越秀区。

  离实施之日只有8天,记者昨日走访广州市内试点发现,各区活鸡档均没有任何改造的迹象,档主们均表示除了知道要禁卖活鸡外,其他都是“一头雾水”。对此还毫无准备的档主呼吁,希望试点能设“适应期”,将活禽、冰鲜对半卖。

  【档口】

  活禽档:如只准卖冰鲜鸡不排除改行

  据记者了解,5月1日起,广州冰鲜鸡将于番禺大学城片区试点供应。目前具体方案尚未出台,关于番禺大学城片区的范围无法界定,不过大学城小谷围街道中的几家肉菜市场需整改并试点贩卖冰鲜鸡是毫无疑问的。

  “大学城不能卖活鸡了?”昨日下午,大学城北亭菜市场档主陈先生显得一头雾水。“之前听说过要试点冰鲜鸡买卖”,陈先生表示,“但我们没有得到消息”。由于全市尚未统一发出试点工作的通知,部分区域档主仍然不知道具体的方案。

  昨日记者采访了小谷围街道办相关负责人,该负责人也称只是听说过,但没见到通知下发到街道办,需向小谷围食安办求证,不过该部门电话一直未能接通。

  “不准卖活鸡了,那我只有转行”,陈先生向记者抱怨,大学城村民都爱买活鸡,冰鲜鸡难卖。陈先生目前虽然也进货冰鲜鸡,基本是专供饭店酒楼。“有订单才去进货,要不然一个月也卖不出几只。”陈先生告诉记者,他的店铺活鸡零售一天最多能卖30多只,而冰鲜鸡零售基本没人要,“提前宰杀即便只放几分钟,别人也会说不新鲜”。大部分档主都表达了相同的意见,纷纷表示只准卖冰鲜鸡或改行。

  记者走访发现,由于市民喜食鲜鸡,活禽档销量主要依靠零售,每日销售量从60只至两百只不等。而冰鲜鸡档除却少部分零售外,多供应酒楼食肆大批量采购。卖不出的冰鲜鸡则改为冷冻,次日转销至酒楼。

  冰鲜档:大家卖冰鲜鸡 “生意更难做”

  不仅活禽档主担心生意差,就连市场原有的冰鲜鸡档老板都忧虑,原本销量一般的冰鲜鸡档也会被人“抢生意”。

  在龙津肉菜市场的唯一一家冰鲜鸡档口,所有的冰鲜(冻)鸡类产品都按鸡肝、鸡翅等分开来卖。档主向记者表示,市场活鸡档主要做零售,如果市场内全部活禽档都卖冰鲜,自己也怕生意更难做。

  “我们从专门出口冰鲜鸡的公司进货,每天早上统一配送。大家都爱买活鸡,冰鲜主要是供应酒楼食肆采购,如果靠零售,估计租金都赚不到。”

  【食肆】

  酒楼:传统白切鸡可能要“下桌”

  禽类集中屠宰试点,对餐饮业也有部分影响。

  昨日,泮溪酒家副总经理黎天焯向记者表示,活鸡集中屠宰对酒楼菜式略有影响,对于白切鸡等可能受影响较大的菜式将改进制作工艺,“我们的禽类食材都是统一配送的,有指定的供应商,一些菜式需要用到活鸡,一些则使用冰鲜鸡。食材是否鲜活对菜式味道影响较大的也有一些,比如白切鸡。如果在屠宰中出现环境过热或是手法处理不好的话,白切鸡吃起来会有发霉的味道。我们此前也试验过一段时间,可以据此改进菜式和制作工艺。”

  【建议】

  呼吁设3个月“适应期”

  对半配送冰鲜和活禽

  面对即将实施的政策却毫无准备,有档主呼吁,希望试点设“适应期”,活禽、冰鲜对半卖。昨日,荔湾区紫来肉菜市场档主陈先生表示,“一周内要冰鲜配送太困难,没有设适应期让人措手不及。至少要3个月适应期,对半配送冰鲜和活禽,顾客和卖家都能适应,我们也能调整进货量。”

  【调查】

  超六成受访者担心

  冰鲜鸡令口感变差

  集中屠宰、冰鲜上市,市民到底怎么看?广州社情民意研究中心在3月份进行了“活鸡统一屠宰广州市民看法”民调,通过电话随机访问了1000位广州市民。

  民调显示,超七成市民认为,对市场不杀鸡、不卖活鸡能改善环境,并且有超过五成的市民认为该措施能防范疾病,因此大多数市民赞成集中屠宰。

  但市场不卖活鸡后,市民对鸡肉的质量和口感较为担忧。民调显示,多达66%的人“担心”鸡肉质量不好,另有66%的人“担心”口感变差,而表示“不担心”鸡肉质量和口感的市民均不过三成,分别为29%和28%。(来源:大洋网)

 

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