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红糖之中含砒霜?你该正确认识红糖

2014年02月24日

  一位来自天津的网友咨询编辑:“我很喜欢吃红糖,但我听说红糖中含有砒霜,吃多了容易中毒,这是真的吗?那我还能不能吃红糖?”

  所谓砒霜,即三价砷,但从红糖的营养成分来看,100克红糖中含碳水化合物96.6克,钙157毫克,磷11毫克,钾240毫克,钠18.3毫克,镁54毫克,铁2.2毫克,锌0.35毫克,还含有极少数的硒、铜、锰等微量元素。也就是说,除非人为恶意添加,红糖中不存在任何含砷的物质,更谈不上毒性。“红糖中含有砒霜”纯属子虚乌有的说法。

  从营养学角度来说,红糖的价值是提供能量

  碳水化合物、脂肪与蛋白质属于三大营养素,是提供人体能量的最主要物质。在这其中,碳水化合物以能量转换速度快、转换过程直接而成为能量提供的急先锋。这些碳水化合物既包括了单糖类物质如葡萄糖,也包括双糖类物质如蔗糖、果糖,还包括复杂的碳水化合物如淀粉。红糖作为一种蔗糖的加工糖,从营养学的角度来说,其主要功能也是提供能量,在人血糖低的时候摄入红糖能够快速使血糖回升,缓解低血糖症状,同时也能提供能量供人体使用,维持正常的生理功能。

  相对营养学,中医中对于红糖的描述则更容易让中国人接受。中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用,因此,红糖也被认为是因宫寒血瘀而痛经的女性及产后虚弱的女性的首选,各种和红糖搭配的药膳、食疗方子层出不穷。

  但无论是相信中医,还是相信营养学,红糖都有其存在价值,只要红糖能够满足您对它的价值诉求,无论是想通过红糖来改善食物口感、来补充能量还是来温补,都是可以的。作为一种正常的食物,红糖值得选择。

  红糖比白糖更营养,但不应迷信红糖

  很多人都认为,红糖的营养价值比白糖更高,因此我们在日常生活中,应当更多地选择红糖,理由是红糖中含有大量的矿物质。

  以《中国食物成分表》的数据可知,100克白砂糖中含有碳水化合物99.9克,钙20毫克,磷8毫克,钾5毫克,钠0.4毫克,镁3毫克,铁0.6毫克,锌0.06毫克,相比红糖,在矿物质的含量上的确有一定差距。

  但需要明确的是,即使红糖中含有一定的矿物质,红糖的主要用途也不是补充矿物质,通过吃红糖来补充矿物质的想法并不切实际。尽管100克红糖中含有的钙比100毫升牛奶中含有的钙更多,但100克红糖中的能量却是100毫升牛奶的将近8倍。高发的生活习惯病大多与过多的能量摄入直接挂钩,通过大量摄入红糖来补充矿物质就会本末倒置。

关键词:红糖  砒霜