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网传1只烤鸡腿=60支香烟 专家:这样比较没意义

2014年02月20日

  最近,有关“1只烤鸡腿等于60支烟的毒性”一说引起了网民的关注。今日,北京大学人民医院临床营养科医生王勃诗接受“求真”栏目记者采访时表示“这样的比较没有意义,肯定不能这么直接划等号”。

  网上传言称“世界卫生组织公布了研究结果:吃烧烤等同吸烟的毒性。1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性……”这引起了众多网民的担忧。有网民表示“太吓人了,再也不吃了!”另有声音称“该说法夸大了烤鸡腿的危害,却无意中让网友轻视了吸烟的危害性,5支烟也很强悍了!”

  今日,记者采访了北京大学人民医院临床营养科医生王勃诗,她说:“1只烤鸡腿等于60支烟,肯定不能这么直接划等号”。她告诉记者,香烟对于人体的危害是有确切依据的,但烤鸡腿的烤制环境、温度、炭烤还是电烤、烤制产生的有毒物质到底是什么,量是多少,都没有定论。所以这样直接划等号是肯定不行的。

  她还提醒,烤制过程中食物蛋白质有损害,人体消化不了,也会产生一些致癌物质或是间接致癌物质。烤制品对人体是存在风险的。对于小孩和孕妇一定要少吃,普通成年人少量吃不会有害处,但是吃的太频繁肯定不好。另外,王勃诗也表示,可以说“60只香烟危害程度是大于1只烤鸡腿的”。

  那么,网上所流传的“世界卫生组织公布全球十大垃圾食品”是怎么回事呢?记者搜索世界卫生组织官网,并未发现这项研究报告。但记者发现,早在2004年,网上就有所谓的“十大垃圾食品”传言。而近些年,已有媒体对此说法作出澄清报道。

  据2011年重庆商报消息,重庆市第三人民医院营养科高级营养师刘莉通过数据比对提出观点“烤鸡腿没有香烟的危害大”。她表示“烤鸡腿和香烟中,都含有一种叫苯并芘的致癌物质,这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法,肯定是夸大了。”刘莉表示,国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一个鸡腿约100克重,其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此,一个烤鸡腿中苯并芘的含量,就算达到国标上限,也不过是约5支香烟的量,远远达不到60支。“而且,并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高”。刘莉还指出,苯并芘广泛存在于环境中,火力发电、垃圾焚烧、汽车尾气中都含有。

  “香烟中的致癌物质,也远比烤鸡腿多。”刘莉指出,香烟中的致癌物质还包括亚硝胺、酚类、焦油、尼古丁,直接危害人体的成分有20种。而且尼古丁容易让人产生依赖性,这就是吸烟者很难戒烟的原因。“烤鸡腿一般人不会每天都吃,吃多了肯定会觉得油腻,但吸烟者几乎是天天在吸烟。有害物质在体内都是一个长期积累的过程,很容易就可以看出,两者哪一个的危害性更大。”

关键词:烤鸡腿  香烟