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北京春节长假天天严查餐饮企业卫生和食品安全

2014年01月23日

  昨晚8时许,市食药监局由副局长张风平带队,对大洋路农副批发市场的鲜肉批发环节进行突击检查。当天,市食药监局还对味多美、呷哺呷哺、海底捞,以及大洋路农副批发市场等开展检查,揭开节前食品安全检查的序幕。

  检查批发市场

  查鲜肉渠道及台账

  昨天晚上8时许,张风平带领检查人员来到大洋

  路农副批发市场的鲜肉批发大厅,询问商户所卖的鲜肉是从哪里进的,有没有相关手续、台账记得如何等等。据介绍,大洋路批发市场的鲜肉,主要从9个鲜肉厂家进货,占到全市鲜肉销售的七分之一左右,是监管的重点市场之一。

  当天,市食药监局出动两台快速检测车,对来自9个厂家的鲜肉各自抽样,快速检测水分含量和瘦肉精,结果显示均合格。当晚,执法人员又赶到通州八里桥农产品中心批发市场,对该市场的鲜肉批发进行检查,没有发现问题。

  检查餐饮企业

  查卫生及食品安全

  当天,市食药监局执法人员还对餐饮企业的食品安全进行了检查。在大兴的北京味多美食品科技有限公司和呷哺呷哺第188分店,检查人员重点对企业的食材仓库以及厨房进行重点检查,检查冷藏设施、企业自检设备、操作间卫生条件、食材的清洗加工等。在呷哺呷哺,执法人员检查了从业人员的健康培训证明和食品生熟操作间,以及餐饮具清洗消毒效果。现场用余氯测试纸测试了清洗餐饮具的水质的余氯含量,用洁净度检测仪快速检测了被消毒后的餐具的洁净度。结果显示被抽检到的餐具还比较干净。在海底捞餐饮中央厨房的检测室,执法人员对检测室卫生条件,企业留样专用容器、冷藏设施、检测设备以及检测流程进行了检查,对企业以往的留样记录进行了仔细查验。

  在检查了鲜肉批发后,当晚9时许,执法人员又来到簋街。执法人员选择厨房作为检查重点,对从业人员的健康状况、操作间卫生条件、食材来源等开展检查。

  春节期间行动

  连续7天检查餐馆

  在当晚对餐饮企业的检查中,各项抽查都基本符合要求,没有发现问题。据了解,根据去年年底的部署,市食药监局重点检查餐馆年夜饭等,加强对餐饮单位原辅料采购食品加工环境、食品用工具、设备、容器、餐具消毒和从业人员健康证的检查,督促企业严格落实进货检查验收、索证索票等各项管理制度。据市食药监局食品安全总监王福义表示,春节7天每天都会检查,其中由市食药监局统一组织的检查,就将达到3次。

关键词:北京  春节  餐饮卫生  食品安全