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研究显示“超级食物”野生蔬菜水果营养价值高

2013年06月28日

据巴西《圣保罗页报》网站6月24日报道,富含水果和蔬菜的菜单可能并不能让我们享受健康的生活。

根据纽约《时代周刊》一项为期15年的调查,我们日常食用的很大一部分食物所含的植物营养素含量很低,这类物质能有效预防癌症,心脏疾病,糖尿病和老年痴呆症这四种常见的现代病。

我们所食用的食物营养的减少并非最近才被人们发现。

“大约1万年前,野生植物作为食物的时代逐渐被取代,而这些野生植物往往富含大量植物营养素。”《时代周刊》的科学家约翰•罗宾逊说。

野生蒲公英的营养素含量是菠菜的7倍,原产于秘鲁的紫薯花青素(能有效抵御癌症)的含量是普通土豆的28倍,某些野生品种的苹果植物营养素的含量是金冠苹果(人类培育的优质杂交苹果)的100倍。

“当欧洲的探险家刚到达北美大陆,就注意到当地的印第安人拥有许多不同颜色不同品种的玉米。而现如今,市场上充斥着白色品种的甜玉米,而事实却是,这些玉米富含大量糖类却仅含少量植物营养素。同时研究还发现,蓝色,红色和黑色的玉米中富含花青素,在对抗癌症,舒缓炎症,降低胆固醇和血压,保护老人的大脑和降低肥胖,糖尿病的风险心血管方面效果突出。”罗宾逊写道。

当然,当人们没有时间来通过这些超级食物补充营养素时,可以选择服用一些维生素保健品。然而一些专家指出,人们完全能够从日常的饮食中获取足够充分的营养,但在这些保健品制造商看来,通过药片补充是必须的。

“大多数民众认为,多吃一些维生素是无害的。”然而多年前科学家就已得出结论,大量的维生素摄入对身体有害。有研究表明,β-胡萝卜素,硒及维生素A,维生素C和维生素E作为补充剂用以防治直肠癌时会造成更高的死亡率。

一些科学家同时认为,西方饮食缺乏纤维。另一个问题是过分强调卫生,这也使得一些人对病原体的侵入缺乏抵御力。

“有一种理论认为,提倡人们饮食‘脏’一点。”来自斯坦福大学的微生物学家贾斯汀说。但是,人们应该洗他们的食物,因为它们往往含有农药残留。“人们应当在接触有毒化学品以及有害的病原体后仔细洗手,当然这并不意味着你在轻抚宠物犬后仍需这样。”这位科学家说。(实习编译:刘明申)