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人们易低估食物中的卡路里含量

2013年06月17日

根据一项研究表明,如果一道菜显得越浓稠(如浓羹),我们就越有可能低估其所含的卡路里数量。

水果会令人发胖吗?冰淇淋呢?巧克力呢?土豆呢?这些我们总在提出的问题,我们以为自己知道答案,但其实,根据近期公布的一项研究结果显示:我们总是错误的估计这些食物所含的卡路里——通常是低估了它们的卡路里含量。这项研究无疑是十分有意义的,因为在几乎所有的发达国家中,人们普遍都吃得过多且并不健康。

当然,黄油显然是含热量过多的(100克含760卡),相比起来法棍面包含的卡路里量是少了不少(100克含510卡)。但是,我们乐意在早餐上吃的可不是那些只涂了一丁点儿黄油的面包片,而是那些涂了满满一层黄油的面包片。

美国哈佛医学院的研究员们反复的深入研究了89种不同的快餐食品以向成年人、青少年甚至是儿童询问,“你们认为吃下这些麦当劳汉堡、薯条、可口可乐、冰激凌......会产生多少卡路里?”超过3500人参与了这项调查,此外还有一半的人有体重超重的情况或患有肥胖症。

显然,这种低估已产生了不少的危害。因此,在人们普遍有超重的现象的美国,现在的当务之急就是必须要强制要求每间餐厅把每道菜所含的卡路里数都明确地标示在菜单上。然而,在进行这项调查之前,没有一个受访者表示对这些信息感兴趣。调查结果显示,三分之二的受访者都低估了食物所含卡路里总量的两成。此外,还有四分之一的受访者错误的认为一顿丰富的大餐含500卡路里并不算多!因为人们普遍有一种感觉——其实这餐所含的卡路里并不多,所以,如果我们的吃得一餐越浓稠,低估的卡路里也就越多,那么这种错误的估计造成的结果也就显得越严重。

而在法国,尤其在青年和那些不太愿意了解自己所吃的食物卡路里含量的群体中,人们的健康也就越来越受到过重的体重的威胁。我们应该学习那些先进的城市,将这些理论继续发展并且引入到教学系统中,以让我们这些“门外汉”明白平衡饮食的概念,以及教会孩子们思考菜单中所含的卡路里是否超标。一旦这些战略措施开始实施,像在弗勒尔拜和拉旺蒂这样的城市中,儿童和他们的家长们患肥胖症的可能性就会下降了。因为一旦这些孩子们学会了这些理论,他们自然就会把这些理论转述给他们的家人。(实习编译:任慈)原题:研究显示:人们往往低估食物中所含的卡路里含量

关键词:饮食  卡路里  食物