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水果蘸酱油混搭法引热议 医生称慎用该吃法

2013年06月24日

  近日,一则网友荔枝蘸酱油的新闻引起市民关注。目前正值岭南水果大批上市季节,不少市民每日都会大量食用水果。对于荔枝、芒果、杨梅等水果配酱油的新吃法是否科学营养,佛山市第二医院营养科医生建议市民慎用该吃法。

  据了解,广东潮汕一带有将杨梅、菠萝、芒果、西瓜、橘子等水果蘸酱油吃的传统。不少市民表示,酱油味能中和杨梅部分的酸涩味,吃起来口感更甜,还能减少上火的可能。

  对此,佛山市第二医院营养科陈艳鸿副主任医师说,虽然酱油主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制作、发酵等程序酿制而成的。但酱油的成分比较复杂,不仅含有大量食盐成分,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等,高血压、冠心病、糖尿病患者,痛风病人都应该慎食。陈艳鸿建议,如果真喜欢水果蘸酱油那种鲜味,建议把酱油用开水稍加稀释后再蘸吃,可以减少食盐的摄入。

关键词:水果蘸酱油  健康饮食