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豆浆&豆渣的7个妙用 美容养颜+补充雌激素

2013年08月22日

  大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素,多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤。它还能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,使女性再现青春魅力。天天吃豆,不用买昂贵的化妆品,你也可以保持年轻。

  不过,天天喝豆浆,也会带来一些烦恼,豆浆在夏天特别容易变质,且每天打豆浆产生的大量豆渣,倒掉不仅浪费,还容易在垃圾袋里产生臭味。

  这些问题怎么解决呢?其实豆浆能喝也能吃,豆渣的美食方法也非常多。下面来看看豆浆和豆渣的美味吃法。

  1、用豆浆煮饭

  豆浆和米一起煮饭,不仅可以营养互补,还可以延缓血糖上升的速度。

  注意:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。

  用豆浆煮饭营养更佳

  用豆浆替代水煮饭,煮出来的米饭味道不仅有豆浆的清香,而且增强米饭的营养。煮饭时豆渣也可以放进去,对便秘和三高的人有好处。

  如果不放豆渣,用清水把豆渣涮一涮,洗净的渣子可做花肥,而涮豆渣的水要合并到豆浆中一起用来煮饭。

  需要注意的是,用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高,可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

  2、豆浆和豆渣做煎饼

  除可以煮饭外,豆渣更加适合用来做煎饼,能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感。

  做法很简单:面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜,加鸡蛋和豆浆,和成面粉糊,然后加入豆渣,放点洗净的虾皮或海米碎,加一丁点油,摊在不粘平底锅里,做成软煎饼,方便又美味。

  非常奇妙的一点是,虾皮、海米的海鲜味道,与豆渣的豆腥味特别配,两者混合之后,简直就吃不出豆腥味来,只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。

  3、用豆浆和豆渣做馒头

  此外,豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。

  用豆浆来和面做馒头,豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。当然同理,豆浆和的面团也可以用来做包子、面包、花卷等。

  不过,它不适合用来做蛋糕、饼干之类,因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。

  做窝头加豆浆豆渣,改善口感和营养

  日常用玉米粉做窝头时,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头,口感会变软。

  因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能,大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,能大大改善窝头的营养价值,而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。

关键词:豆浆  豆渣  妙用  美容  养颜  雌激素