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羊肉白萝卜汤可补脾肾御风寒

2009年12月17日

  俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。萝卜汤、用萝卜打边炉、清炒萝卜丝,步入冬季不少市民都在换着花样吃萝卜。珠海朗京健康管理中心国家高级公共营养师韦永华指出,冬季吃萝卜最好吃白萝卜,而且要讲究营养搭配。

  为什么冬季要吃萝卜呢?韦永华解释说,之所以会有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”一说,是因为冬主藏,要引火归元,可借萝卜的降气来养生,同时冬季吃肉较多,吃肉易生痰、上火和食积,而在吃肉的时候搭配一点萝卜,或者做一些以萝卜为配料的菜,不但不会上火,而且有很好的营养滋补作用。

  不过,韦永华强调,冬季吃萝卜最好是吃白萝卜。因为白萝卜味甘辛、性凉,有良好的助消化作用,能够帮助身体对抗干燥的天气和吃火锅导致的热气,还可以解决因为冬季活动量减少而造成的积食,但脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。

  冬季萝卜的三种经典吃法

  萝卜羊肉汤

  做法:取羊腿肉500克,洗净加黄酒、生姜片浸半小时,入油锅爆炒一下,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉水,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。

  点评:因羊肉性热,入脾、肾两经,有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

  萝卜丝饼

  做法:250克切成细丝,用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉100克切细,与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团,放入油锅中烙熟即成。

  点评:可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

  腌萝卜

  做法:白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入沥水筐静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。将做好的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。取出,加入腌酱,搅拌腌渍2天即可。

  点评:开胃助消化。

关键词:羊肉  萝卜        风寒  保健