您当前位置:   首页 > 保健 > 养生

冬季寒冷 勿把寒气吃进肚

2010年01月19日

  天冷防寒,人们首先想到的就是多穿点,吃热乎点。可仅仅这样还不够,因为如果不了解食物的寒热特性,不小心吃进了凉性的东西,别说保暖,搞不好还会因为受凉拉起肚子。

  中医师张根明指出,秋冬进补要有所讲究,特别是体质本身就寒的人,尤其不能食用过多的性寒食物,否则容易导致肚子痛。这是因为,冬季人的身体处于封藏状态,需要养阴,而摄入过多的寒凉食物容易破坏掉人体封藏的状态,需要调动更多的热量来抵挡寒凉食物的侵袭,而一旦寒凉没及时化解出去,囤积在胃里,就容易导致腹痛。较为常见的性寒食物有:绿豆、梨、橙子、柑、螃蟹、螺蛳、蚌肉、海带、紫菜、鸭血、鸭蛋(性微寒)、皮蛋等。

  冬季虽然不应吃过多寒凉食物,但也不宜吃过多燥热品,而应多摄入滋阴膳食,如黑木耳、藕、芝麻等。寒凉体质的人冬季可以多喝粥,若在粳米粥中加点红枣,效果会更好。

  如果不小心吃多了寒凉食物,该如何散寒呢?

  秋冬时节吃辣油鱼可温中散寒

  这里所说的“辣油鱼”与 “水煮鱼”有异曲同工之妙,其共通点是香辣味浓,但实质吃到鱼片的辣味毕竟有限,所以其口感的特点是香辣,而当中的红油起到画龙点睛之举,因其可以除去淡水鱼的泥味,而油分亦可令到鱼片入口软滑。当然辣椒是众多蔬菜中维生素含量最多的一种,而且其温中散寒的特性亦是食疗里面的一种特色。

  材料:鲩鱼片300克、蛋清1只,姜片、葱花、拍蒜各15克,芽菜100克,盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜油各适量。

  做法:鲩鱼片以胡椒粉、蛋清、料酒、盐腌制备用;开锅烧开油,放入姜片、蒜头、豆瓣酱、一半的花椒和干辣椒爆香,倒入500毫升水煮开,然后放入鱼片烫2分钟,倒入装有芽菜的盘上,再烧开油,放入剩下的一半花椒和干辣椒爆香,倒在鱼片上,最后撒上葱花即成。

  冬季吃点辣 温中散寒助消化

  冬天气候寒冷,如在吃饭时加一点儿辣椒,会感到皮肤舒展,全身热乎乎的。

  辣椒中含有的辣椒素具有强烈的辛辣味,可刺激食欲,增进消化,使心跳加快,球梢毛细血管扩张,流向体表的血液增加。故冬天吃辣椒会感到温暖舒适。

  据科学家测定,在众多蔬果中,以辣椒所含的维生素C最高,每500克辣椒含维生素C1600毫克。其次,维生素A含量为103-235微克/100克辣椒,是一般蔬菜的3—4倍。辣椒还含有二氢辣椒碱、辛辣红素及柠檬酸,促进并有助于消化。

  辣椒的特点是低卡路里、高纤维,能帮助身体消除和减少有害的自由基因,常吃辣椒可增强抵抗力,有防衰老的功效。

  在寒冷潮湿的季节,吃一些辣椒,既能御寒,又能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、感冒以及冻伤等疾病。

  同时,辣椒素还能刺激唾液及胃液的分泌,使胃肠蠕动加快,增进食欲,帮助消化。因此,脾胃虚寒、胃口不好的吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃痛等慢性病。

  由于辣椒辛热,具有温中散寒、开胃消食的功效,因此,人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。虽然辣椒具有上述多种用途,但也应该注意,不能一次吃得过多,否则容易引起口干咳嗽、咽喉肿痛、肛门灼热、大便干燥等弊病。

  此外,患有口腔炎、胃溃疡、便秘、发热、高血压、痔疮的病人,不宜吃辣椒,以免加重病情。

  冬季吃陈皮温胃健脾散寒

  冬天喝点热汤,既美味又养生,若在汤里放几片陈皮,不仅能改善味道,还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

  陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。中医认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。需要提醒大家的是,陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

  如果一时间手头没有陈皮,可不可以放鲜橘皮代替呢?答案是不可以的,鲜橘皮并不具备陈皮那样的药用功效。

  陈皮入馔,最出名的菜要算陈皮焖鸭了,过程也不算复杂。准备一只靓鸭,剥皮,但完全无油也不好吃,因此把鸭腿的皮留着;用宽口瓦煲将水煮沸,放入鸭子,水量以刚好盖住整个鸭子为宜,下盐和浸软的陈皮,分量随你喜好,文火焖至水快干便可。美食家蔡澜建议是切记不要放酱油和其他调味料,只需盐,才是完美的陈皮鸭。煲绿豆糖水,也十分适宜下陈皮,非常吊味,而且要切丝,那才有嚼头。

关键词:冬季  寒冷  保健