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简单又清新的春季败火家常菜

2012年04月13日

  春天阳气上升,易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热,出现春燥。咽干、唇裂、牙龈红肿、口腔溃疡……上火惹人恼,败火求神效,小编推荐的春季败火菜,是自己试用过的哦。

  香椿豆腐

  俗话说,三月八,吃椿芽。香椿素有“树上青菜”之称,中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效,而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿好吃,但吃法很关键,应季时蔬巧搭绝配食物是非常重要的哈。

  对于体质偏寒,脾胃虚弱的人来说,鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温,香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效,很适合这类人群食用。

  而对于体质偏热,容易上火的人来说,豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐,既爽口,又清热解毒,很适合给热性体质的人败败火。

  随着绿的浓郁,春天逐渐向我们挥别。在迎接夏天的时候,吃一道香椿拌豆腐,品尝一下谷雨前春天最后留给我们的嫩绿的滋味吧。

  材料:香椿、豆腐

  做法:

  1、香椿洗净,用剪刀剪掉根部,放入沸水中焯至变色,捞出后过凉水切碎放入小碗中备用;

  2、嫩豆腐用切适当大小摆盘备用;

  3、香椿碎中调入盐、鸡精、香油、少许水,搅拌均匀淋在豆腐上即可。

  蚝油生菜

  材料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐

  做法:

  1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用;

  2、烧半锅水,水开后下生菜略烫,捞出生菜沥去多余的水分;

  3、炒锅烧热,倒油,下葱花稍炸;

  4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。

  双耳蜜梨汤

  材料:梨、黑木耳、银耳、枸杞、冰糖

  做法:

  1、梨洗净切块,木耳和银耳提前泡发撕成小朵;

  2、把梨块、木耳和银耳同时放入砂锅中煮开后转小火慢炖一小时,这期间可以把枸杞用水泡上;

  3、关火前5分钟放入枸杞、冰糖即可。

  银耳香菇鸡汤

  材料:鸡翅2对、银耳、干香菇、枸杞若干

  做法:

  1、鸡翅先洗净,然后焯水,锅里放一点点油,把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看,过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟,使鸡翅呈褐色;

  2、把过油的鸡翅放在温水里泡一泡,洗洗油腻;

  3、银耳和香菇用温水泡发后,垫在碗底,把鸡翅摆在上面,加足量的上汤,慢火煲,最后加盐和冰糖,炖到出味,成羹状更好。

  凉拌金针菇

  材料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许

  做法:

  金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。

  奶白鲫鱼汤

  原料:

  鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。

  做法:

  1、锅里放油,烧热后,用铲推开

  2、放鲫鱼略煎一下

  3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

  4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

  蚝油烧茄子

  原料:

  茄子(紫皮,长)400克,姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克

  做法:

  1、把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。

  2、炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

关键词:简单  清新  春季败火  家常菜