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木鱼汁饱腹助减肥

2012年03月12日

  最新研究发现:木鱼汁既可饱腹又助减肥

  木鱼花(将新鲜鲣鱼经蒸、烤、晒等步骤之后制成)与海带、小鱼干一样,都是日式菜肴中不可缺少的材料。迄今为止的研究结果表明,木鱼花中含有大量的乳酸、苦味成分组氨酸和鲜味成分肌苷酸,对于消除疲劳和改善血液循环等均有效果。

  研究组让数十名18至29岁的日本男性空腹食用等量且营养成分相同的木鱼汁和水后,对他们的胃电图进行了分析。结果发现,相较水而言,几乎所有人在食用木鱼汁后,胃部活动量都有所增加,同时有较强的饱腹感。

  此外,虽然摄取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠对木鱼汁敬而远之,但对于另外一些习惯在进食前先食用木鱼汁的小白鼠而言,即使被投以热量较高的食物,其饮食习惯也没有大的改变。

  据总务省称,最近20年,日本民众的饮食习惯有所改变,导致日本国内的木鱼花消费量减少了3成左右。另一方面,人口肥胖率较高的欧美发达国家则越来越青睐脂肪、糖分含量较少的日式饮食。通过该研究成果可以推断,日式饮食之所以健康,主要就在于日本特有的这种不使用生鲜鱼类肉类、而使用干制食物制成的木鱼汁。