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秋冬吃辣少放花椒大料

2009年05月26日

秋天气候干燥,对于爱吃辣的人来说,上火、便秘、咽痛都可能找上门来。中日友好医院李佩文教授介绍,秋季饮食应以健脾、补肝、清肺为主,多吃清润甘酸的食物,如俗话说的“少辛增酸”,最好能少吃辣,但如果养成了吃辣的习惯,不妨通过以下方式调节。  配合凉性食材。由于辣椒偏温热,烹调辣味菜肴时,最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。这些食物有清热、泄火、解毒的作用,尤其适宜于体热的人。

吃些酸味水果。一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质,能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用,能够帮助常食辣椒的人滋阴润燥。山楂、柚子、石榴、苹果等是秋天常吃的酸味水果。

多喝开水或汤。在秋燥情况下吃辣,更容易阴虚内热,出现咽喉干燥、口舌少津、嘴唇干裂、鼻出血、便秘等症状。此时,一定要勤给身体补充水分,还可在开水中加少量食盐。做汤时,不妨选择酸辣汤,能够生津润燥。

特别需要注意的是,烹调过程中,如果已经放了辣椒,就别放花椒、大料、桂皮之类的热性食材,否则容易“热上加热”。

关键词:秋季保健