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夏天小心吃进寄生虫

2009年02月10日

  夏天的食物比较丰富,由于天热,凉拌生吃的也比较多,但专家提醒读者,享受美味一定要方法得当,不要把未死的寄生虫也吃进去。

  据山东大学医学院古钦民教授介绍,各种动物身上一般都会有寄生虫存在,由于寄生虫所处的生长阶段不同,对人体的影响也不同,寄生在人体内的一些成虫吃药后就可驱除,但如果是幼虫,若进入人体的脑、肝肺或心脏等处,治疗就难了。

  避免感染的最好办法是:食用经有关部门检疫过的产品;不要追求生吃;可生吃的果蔬要洗干净。实验证明,在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴,在90℃的热水中,一秒钟即能死亡,75℃时3秒内死亡,70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时,可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因,未能杀死全部囊蚴。

  以下是部分动物体内的寄生虫存在情况:

  青蛙

  尽管国家明令禁止不能捕食青蛙,但仍有部分人违反禁令,其实,从健康角度考虑,青蛙也吃不得。据古钦民教授介绍,青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主,吃青蛙肉时,如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体,可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等,使人体组织遭到破坏,人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。所以,蛙肉虽鲜却吃不得。

  蛇

  蛇吃青蛙,它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主,体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在,如果处理不当,食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。当然,蛇可入药,但其药用与食用迥然不同。就蛇胆来说,药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆,讲究个“鲜”字,都是从蛇腹中现取的。另外,有专家指出,鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分,但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆,极易损害体内器官,诱发肝、肾功能衰竭。

  狗

  据古教授介绍,一些狗、猫以及虎、豹、狐身上有绦虫的成虫寄生。另外,常去荒凉无人地、灌木丛活动的狗,身上容易寄生蜱,它吸动物血和人血,易传染脑炎、野兔热等。一些狗还有犬绦虫和钩虫寄生在体内,前者的虫卵被人吞食后,会致肝脏棘球蚴病,在5—10年后肝脏变大,出现压迫症状等;后者会导致贫血。

  淡水鱼虾

  民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法,其实,这并不科学。据古教授介绍,淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生,可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病),其症状表现如同肝炎。淡水蟹可有肺吸虫寄生,能使人得肺吸虫病,出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状,如果进入人脑,人易出现中风、昏迷等症状。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃,像生鱼片之类的生吃法最好远离。

  海水鱼

  海水中的某些鱼可能有异尖线虫寄生,但比起淡水鱼来,情况并不是很严重,此寄生虫进入人体,会使人出现腹泻等症状,厉害的会出现肠糜烂、溃疡等症状。

  果蔬

  据古教授介绍,除了上述动物之外,夏季在食用瓜果蔬菜类食物时要特别注意冼干净,因为其面上可能有蛔虫或鞭虫的虫卵,进入人体会在肠中发育成成虫,导致蛔虫病或鞭虫病。还有菱角、荸荠,其表面可能有肠吸虫的囊蚴寄生,食后会感染肠吸虫,可能出现肚子疼、肠梗阻等症。

  螺肉 螺的种类很多,生长的环境也比较复杂,一些地方吃螺肉还是一种风俗。一些螺体内有寄生虫存在,但由于寄生虫所处的生长阶段不同,对人体是否有害有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主,被人食用后不会有多大危害。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后,发现管圆线虫幼虫带虫率达30%,它可使人头痛、恶心、呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡,少数患者可昏迷、躁动、精神障碍、颈部有僵直感;部分患者可有各种部位如头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛等);部分患者出现视力障碍、失明;半数患者可出现肝脏肿大。所以,螺肉生吃不科学。

  猪肉

  猪肉中的囊虫如果被人吃进体内,会得绦虫病,若治疗不及时,可因自体内或体外感染使本人或他人得可怕的囊虫病,囊虫若在脑、眼、心脏等处寄生,危害极大,治疗较困难。

  不过,像人们喜欢吃的蝉,目前还没有发现吃后会因寄生虫致病的现象。

关键词:夏天  寄生虫  饮食