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多数食品安全问题系误读 评:卤水能点豆腐不能喝

2013年01月06日

  据中国之声《新闻纵横》报道,白酒塑化剂超标门、肯德基汉堡细菌超标、古越龙山黄酒含致癌物、立顿农药门……综观这些名词,可以排出一张2012年我最担心的食品安全问题名单。而在即刻搜索依据新闻、微博、图片等网络数据统计选出的12个2012年食品安全热点中,这些事件悉数入选。

  在昨天名单公布的同时,国务院食品安全委员会办公室和中国科学技术协会也对这12个食品安全热点问题做出集中解读,结论恐怕会让您大跌眼镜。12起事件中,仅2起属于食品安全事件。剩下10个热点,如何躺着中枪?

  入选即刻搜索的这张2012年食品安全热点,对大多数企业乃至行业来说,都不算什么好消息。看看这张名单:被指使用工业明胶的老酸奶、农药残留超标的立顿和张裕、细菌超标的肯德基汉堡、塑化剂超标白酒……入选者,轻则销量大跌、股票停牌,重则全行业冬眠。名单里当然有国人过去一年深刻的诅咒,另一面,也充满厂商无辜的泪水。在国务院食安办和中国科协的解读会上,专家表示,2012年12个食品安全热点中,除了可口可乐混入消毒用水和光明奶酪添加乳矿物盐外,剩下10起全都属于误读。说起来,中国食品发酵工业研究院前院长、国家食品药品监督管理局特邀专家孙熲有些义愤。

  孙熲:我今年73岁了,我50年代念大学,那时候吃的东西都是剧毒农药,666,DDT。我们现在的仪器分析已经不是以前的PPM百万分之一,在所有的食品里面,都可以查出有毒有害物质。大米、玉米,里面都含有黄曲霉素,这是标准致癌物质,不能说我查出来大米、玉米里面有黄曲霉毒素,它就是毒大米、毒玉米,这个观点是错的。

  10起热点问题,个个都算躺着中枪,其中又以时间距离最近的白酒塑化剂事件首当其冲。塑化剂风波仅发酵一天,白酒股市值就蒸发了300亿;即刻搜索抓取198万多条相关微博,讨伐声浪让美酒淡如水。但事实上,江南大学酿酒科学与酶技术研究中心主任徐岩表示,直到现在,所有受检白酒都没有人为添加塑化剂的痕迹。

  徐岩:塑化剂到底什么地方来的呢?主要还是在接触酒的塑料管道、容器以及包装材料这些塑料制品物质的迁移,也包括环境中的塑化剂影响。对人体的影响主要取决于它的摄入量,在一定的饮酒范围之内,它是不会造成健康危害的。

  如果说白酒是2012年中枪范围最大的行业,那么肯德基无疑是中枪次数最多的企业之一。2012年10月,湖南省长沙市卫生局抽检发现,按照国家糕点、面包标准,肯德基汉堡大肠杆菌超标近7倍。肯德基提出异议称,汉堡不是面包,不应以面包国标要求汉堡。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅对肯德基的主张表示支持。

  刘秀梅:汉堡是餐饮单位以面包加上肉肠、蔬菜或者奶酪,多种食品或者半成品现场制作的即食食品。汉堡的原料组成、加工过程、包装以及食用方式和工业化的糕点、面包这些有显着的差异。这个事件本身监管的执行标准有误、判定依据不足,非食品安全事件。

  最乌龙的中枪,今麦郎当之无愧。2012年7月,今麦郎被工商部门检出酸价超标,但同批次产品紧急召回后,检查并未发现问题。工商部门随后向今麦郎道歉,称自己并没有检查资质。道歉固然好,但对企业,未免代价高。国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅:

  元晓梅:检验机构必须依法从事食品检验活动,质量监督部门必须依法组织食品检验活动。

  从白酒塑化剂,到被指含致癌物的古越龙山黄酒,再到重金属超标的螺旋藻,2012年的食品安全事件中,新闻标题无不耸人听闻,百姓闻毒色变。中国工程院院士孙宝国解释,食物中存在有害物质在所难免,但酒不能当水喝,螺旋藻不能当饭吃,从有害到中毒,差得还很远。

  孙宝国:所有的食品当中都存在有毒有害物质,关键是个量。举一个极端的例子,卤水的主要成分是氯化镁,卤水点豆腐,我们中国人已经吃了2100多年。卤水点豆腐没有问题,但如果我们把卤水喝了,最后的结果就会变成杨白劳,杨白劳就是喝卤水死的。

关键词:食品安全  问题  误读  卤水  豆腐