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购买鸡蛋时一定要当心是否变质

2013年12月06日

  鸡蛋几乎是每家每户每天都会食用的食品,它含有丰富的蛋白质,有的人甚至一天吃两个或多个鸡蛋,在此要提醒大家,鸡蛋虽然营养丰富,但是也不能过量食用。同时,在选购鸡蛋时,也要注意质量的差别,千万不要为了贪图便宜,购买到劣质的鸡蛋,吃出健康问题来。

购买鸡蛋时一定要当心是否变质

  1.发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

  2.臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  一些商家为了赚取黑心钱,臭鸡蛋也会打折降价的变卖,大家千万不要为了贪图这点小便宜而购买这类鸡蛋。为了自己和家人的健康,一定要选择优质的鸡蛋,否则,如果鸡蛋和其他食品一起食用,不仅会破坏其他食品的营养,而且有可能会引起食物中毒。

  3.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  4.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  5.散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  6.死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  温馨提示:以上介绍的劣质鸡蛋,大家一定不要购买,也提醒家中的成员不要去购买,买鸡蛋时,一定要擦亮眼睛观看,并用手触摸,用鼻子闻气味,如果颜色不对,或有异味等,都不要手软,宁愿多出点钱购买优质的鸡蛋,更利于健康。

关键词:鸡蛋  食物禁忌  变质食物