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烹饪时容易养成的坏习惯

2013年12月06日

  也许大家还没意识到,在烹饪食物时的一些坏习惯,也会影响自己及家人的健康。例如,炒菜时,一些老年人总是害怕菜不容易炒熟,总是习惯于多次翻炒,过度的翻炒,其实这是不良的烹饪习惯,对健康大有损失,大家一定要引起重视。那么,我们在厨房为家人做美味佳肴时,还会形成哪些不良习惯呢?

烹饪时容易养成的坏习惯

  1.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

  2.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

  3.过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

  相信大家对此都非常熟悉了,在日后炒菜的过程中,一定要注意这一点,也要提醒家中的其他成员,炒菜有度,不是越炒得久越好。为了烹饪出美味可口的佳肴,全家成员都需要作出努力,该提醒时则提醒,饭菜不可口时,要大胆的提出来,以便改进。

  4.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

  5.锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材装得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

  6.烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

  7.用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

  8.在不粘锅中用金属器具搅拌。金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

  9.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防。

  温馨提示:以上列举的一些烹饪时的不良习惯,你占了几条呢?如果你都做到了最好,那恭喜你,你真是个十足的大厨!如果你已经形成了以上的一些不良习惯,那以后一定要注意了,不能再犯同样的错误,改进错误就是最好的主妇。

关键词:生活习惯  烹饪误区  食物禁忌